Hiiii.
Ayer quería comer algo diferente, me provocaba desde hace tiempo falafel. Para nadie es un secreto que el falafel este hecho a base de garbanzos. Pero yo quise darle un twist haciendo este falafel en base a coliflor y harina de almendra. Y no saben lo delicioso que quedo.
Para esta receta puedes utilizar una wafflera or if you want to keep it simple. Usa un horno.
Para el dressing:
¼ taza de olive oil.
2 dientes de ajo (molido).
1/3 taza de tahini.
3 cucharas de perejíl previamente cortado.
1/3 taza de jugo de lima.
¼ cucharadita de sal rosada y pimienta negra.
Para el falafel:
1 cucharada de aceite de oliva.
1 chalota.
3 dientes de ajo (molido).
3 taza de arroz de coliflor (congelado).
½ taza de perejil (cortado).
½ taza de harina de almendra.
1 huevo.
2 cucharadas de cúrcuma y cilantro.
1 cucharada de ralladura de lima.
½ cucharadita de sal rosada.
¼ cucharadita de pimienta negra.
Para la ensalada:
2 lechugas romanas o arugula.
1 pepino pequeño.
¼ taza de aceitunas de Kalamata.
Instrucciones:
1.En un sartén pequeño combina el aceite y el ajo. Deja cocinar a fuego lento hasta ver que haga chispas, cocina por 1 minuto, luego transfiérelo a una licuadora o procesadora, agrega el tahini, perejil, el jugo de limón y deja procesar hasta que se mezclen todos los ingredientes. Agrega agua tibia, 1 cucharada a la ves, y procesa hasta conseguir la textura adecuada, agregando de 7 a 8 cucharadas de agua. Condimenta con sal y pimienta.
2. Haz el falafel: en un sartén pequeño calienta el aceite, la chalota y deja cocinar, mezclando de vez en cuando, por 3 minutos. Agrega el ajo y cocina por otro minuto. Transfiérelo a un bol grande y dejar enfriar. Coloca el arroz de coliflor en una toalla limpia y exprime el exceso de agua. Agrégala en el bol con la cebolla e incluye los ingredientes restantes.
3. Cocina el falafel: Calienta el horno en 400F, agrega papel parafinado y cubre una bandeja para hornear, usando una chuchara, divide la mezcla en bolitas, rocía con spray para cocinar. Hornea por 15 minutos, voltea, rocía el otro lado y hornea hasta que esté bien cocido y dorado.
Tip: en mi caso que use una waflera, coloqué una bola en el centro, y lo deje cocinar hasta que esté dorada. Luego para que quedara crunchy lo lleve al airfryer por 5 minutos y listo.
4 .En un bol grande combina los ingredientes de la ensalada, agrega el dressing, divídelo en 2 bowls y sirve el falafel. Puedes agregar un poco mas de dressing on the side for extraaa flavorrrr.
Por favor, no dejen de hacer esta delicia, perfecta para almorzar o cenar.
Yo la almorcé y estuve satisfecha por horas. También pueden agregarle alguna proteína on the side.
Love,
Plenah.
